香菇屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學(xué)名Lentinusedodes，起源于中國(guó)，是世界第二大菇，也是中國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。

綜上所述，香菇不僅是一種美味的食材，更是一種承載著美好愿望和文化寓意的象征物。中國(guó)最早栽培香菇，已有800多年歷史。香菇也是中國(guó)著名的藥用菌。中國(guó)歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值。

香菇是中國(guó)著名的食用菌，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛(ài)，是不可多得的理想的保健食。香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價(jià)為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達(dá)90%以上。