胡桃（JuglansregiaL.），是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；小枝灰綠色無毛；小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形；果序短；果實近于球狀，無毛；果核稍具皺曲，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內里無空隙；內果皮壁內具不規則的空隙。

花期5月，果期10月。“胡桃”一名，李時珍在《本草綱目》中釋為：“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核如胡，名或以此。”胡桃原產于巴爾干至中國西南部的之間的歐亞地域，在國內分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔米的山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培，喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。

胡桃種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材堅實，亦是很好的硬木材料，胡桃也是世界四大堅果其中的一員。[14]胡桃藥效價值豐富，據《重慶草藥》記載胡桃根：“殺蟲，攻毒。治老年牙痛，兼能補氣。”胡桃種仁可溫補肺腎，潤腸通便，用于腎虛耳鳴；胡桃根可以殺蟲，攻毒。