景觀冰激凌雕塑從造型上主要分為寫實冰激凌雕塑與抽象冰激凌雕塑；寫實冰激凌雕塑重點在形體逼真，抽象冰激凌雕塑重點在誘人聯想。根據景觀冰激凌雕塑所起的不同作用，可以分為紀念性景觀冰激凌雕塑、主題性景觀冰激凌雕塑、裝飾性景觀冰激凌雕塑和陳列景觀冰激凌雕塑四種類型。
也有的是全部為一位作者的作品，圍繞一個專題，經嚴格的總體設計構成的。實用型冰激凌雕塑20世紀中葉以來，出現了一些冰激凌雕塑性的建筑。藝術綜合體在人類文明史上，古代藝術家已多次很有經驗的運用包括建筑、園林、冰激凌雕塑、繪畫、文學等多種形式，使這些人文環境空間傳達出更為豐富的思想內涵，表現出更為強烈的藝術魅力。